Pizza od "a" do "z" ,czyli pochwal się swoją.

[Gibson Les Paul]

Chociaż nie używam już piekarnika do robienia pizzy ,to będę musiał kiedyś sprawdzić ile stopni pokaże pirometr u mnie.

 

[marcin_srok]

Chociaż nie używam już piekarnika do robienia pizzy ,to będę musiał kiedyś sprawdzić ile stopni pokaże pirometr u mnie.

Moja żona chce, żebym nie używał piekarnika ile kosztuje taki piecyk do pieczenia pizzy?

 

[Gibson Les Paul]

Ja mam taki i kupowałem go w ME .

https://www.mediaexpert.pl/agd-male/do-kuchni/piece-do-pizzy/piec-do-pizzy-unold-luigi-68816-srebrny

To jest jego stała cena i tyle płaciłem.
Ale czasem można trafić na fajną promocję.Kilka dni temu kosztował -27% od ceny "wyjściowej",czyli ok.730 zł
Effeuno to nie jest ,ale daje radę.Ma tez tę zaletę ,że jest znacznie tańszy od Effe. A w odróżnieniu od piekarnika "ciągnie" tylko 1700 W.Czyli mniej .

 

[marcin_srok]

Tak mnie naszło i zastanawiam się czy nie jechać jutro do MediaExpert kupić ten piec... Naprawdę polecasz? Nie będzie takiej lipy jak z kopułowym? Jakaś instrukcja jak wypiekasz?

Idę spać

 

[Gibson Les Paul]

Naprawdę polecasz? Nie będzie takiej lipy jak z kopułowym?

Czy polecam?
Hmmm...ja jestem zadowolony.
A kopułowego nie miałem ,więc nie wiem jaka pizza wychodziła z takiego pieca .I nie mam porównania.
Na razie piekę na predefiniowanych nastawach dla Napoletany.Czyli temperatura góra-dół 400 stopni ,czas 2 minuty.Myślałem nad grubszym kamieniem ,żeby zbliżyć pizzę do górnej grzałki.Ale jeszcze nie znalazłem odpowiedniego kamienia.
No i samo ciasto ma hydratację 70% ,w lodówce leży 24 godziny.
Sam oceń czy jest "lipa"

A sam piecyk ma moc "tylko" 1700 W .Więc raczej znacznie mniej niż piekarnik. I nagrzewa się do max temperatury 20 minut

 

[marcin_srok]

Dzięki w wolnej chwili napisałbyś swój przepis na ciasto?

 

[Gibson Les Paul]

Dzięki w wolnej chwili napisałbyś swój przepis na ciasto?

No pewnie .

1 kg mąki
700 gr wody
30 gr soli
3 gr drożdży
czyli ciasto o nawodnieniu 70%

A jeśli wolisz ilości na jedną kulkę to
180 gr mąki
126 gr wody
5 gr soli
1 gr drożdży
Z takiej ilości wychodzi całkiem solidna pizza.

Na 24 godziny do lodówki i masz po upieczeniu delikatny placek.

 

[marcin_srok]

Caputo się nada? Kiedy kulki robisz? Ja kulkuje po 2 godzinach pod przykryciem i później 22h w temperaturze otoczenia

 

[Gibson Les Paul]

Pewnie ,że Caputo się nada. Ja robię z Le 5 Stagioni ,bo praktycznie od niej zaczynałem i jestem już przyzwyczajony.Caputo miałem tak z ciekawości i to podobno jedna z lepszych mąk.
A kulki?
U mnie to wygląda tak...ciasto po zagnieceniu leży pod przykryciem ok.30 min w temperaturze pokojowej, żeby drożdże "ruszyły".Następnie do lodówki na 24 godziny.Następnego dnia wyciągam cisto i robię kulki . 3 godziny w zupełności wystarczy by kulki wyrosły do wielkości ,z której bez problemu można uformować placek.
Mógłbym zaraz po zagnieceniu ciasta uformować kulki i w takiej postaci włożyć do lodówki ,ale pojemnik w którym rosną kulki zwyczajnie nie zmieści się do lodówki.A nie chce mi się wywalać zawartości "mebla".A na małą miskę z ciastem zawsze jakoś znajdę miejsce.

później 22h w temperaturze otoczenia

A po tak długim czasie ciasto nie "klapnie"?
Ja kiedyś sprawdzałem jak długo kulka będzie rosła w temperaturze pokojowej i po ok.6 godzinach było kaput.Ciasto zamiast rosnąć ,opadło.

 

[marcin_srok]

Nie rosną jakoś za mocno, ale rozkręca się ok, tu po 20h

 

[marcin_srok]

Jakby co to Twoja wina

 

[Gibson Les Paul]

Jakby co to Twoja wina View attachment 27176

 

[Gibson Les Paul]

Ale przynajmniej żona nie będzie Ciebie gonić od piekarnika

 

[marcin_srok]

Jedna pizza na 2 minuty, druga na 3, obie dobre, ale lekkiej krócej. Wiadomo trzeba potrenować ale jestem zadowolony, dzięki

Czym czyścisz pomiędzy pizzami?

 

[sentyzibi]

Zaraz żona z roboty wróci to sprawdzę ile czasu się piecze jak nie zapomnę hehe

Ile czasu żona się piecze???

Pieczona żona...

 

[Gibson Les Paul]

żona z roboty wróci to sprawdzę ile czasu się piecze

@marcin_srok ...to ja teraz wiem ,dlaczego żona odganiała Ciebie od piekarnika

 

[Gibson Les Paul]

Czym czyścisz pomiędzy pizzami?

Tego jeszcze nie ogarnąłem, ale pracuję nad tym.
Na razie podczas wyciągania pizzy staram się nie szurać łopatą po kamieniu.

 

[marcin_srok]

@marcin_srok ...to ja teraz wiem ,dlaczego żona odganiała Ciebie od piekarnika

Dzisiaj szczęśliwa wyczyściła piekarnik na błysk, a mi wyszło takie coś, muszę znaleźć dobre miejsce do kładzenia placka, bo z jednej strony mi nie dopiekł 2 razy

Żona jest bardzo zadowolona z Unolda

 

[Gibson Les Paul]

Żona jest bardzo zadowolona z Unolda

@marcin_srok ...Ty uważaj ,bo skoro żona już jest zadowolona z Unolda ,to tylko patrzeć jak zacznie Ciebie z nim "zdradzać" i sama zacznie robić pizzę

 

[marcin_srok]

Nie ma takiej możliwości jeszcze raz dzięki